وصفات تقليدية

كعك الحلوى بالجبن والزبيب وقشر الحمضيات

كعك الحلوى بالجبن والزبيب وقشر الحمضيات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في وعاء كبير (لدي وعاء أحمر طويل لسلطة كوكا كولا ، وهو مفيد جدًا عند عجن الكعكة) ، اخلطي القليل من الدقيق مع الخميرة الجافة واتركيها لمدة 15 دقيقة (هذه المرة كان لدي صبر وظللت على التوجيهات مغلف الخميرة الجافة :)

ثم أضف الماء والحليب والسكر ومسحوق الفانيليا في المنزل (أي ، قمت بفانيليا عن طريق وضع وعاء السكر في الطاحونة مع عصا الفانيليا). اصنع مساحة في المنتصف وأضف القليل من البيض المخفوق والملح واخلطه ، مع إضافة كمية الدقيق التي نحتاجها تدريجيًا. اعجن الكيك بأيدي مدهونة بالزيت واسكب القليل منه لجعله أكثر رقة.


غطيها بغشاء لاصق واتركيه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا (أو حتى يتضاعف حجمه) في مكان دافئ بعيدًا عن الكهرباء.


نحضر الكريمة من: البيض المخفوق ثم يخلط مع السكر وسكر الفانيليا والجبن المبشور.


نرش الدقيق على طاولة العمل ونقسم العجينة إلى كعكتين أصغر.

تُوزّع العجينة الأولى على المنضدة ، بواسطة الشوبك ، يُضاف الحشوة حسب الذوق وجميع أنواع البهارات: قشر الحمضيات ، الزبيب المنقوع في القليل من خلاصة الروم والحليب ، ثم تُلف وتوضع في المقلاة.

افعل نفس الشيء مع الكعكة الأخرى.


تُخبز على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (أو في آلة الخبز على البرنامج فقط للخبز ، لمدة 50 دقيقة).


وقت التحضير: ساعتان و 40 دقيقة تقريبًا

الحصص: 10


شهية طيبة!



إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2017/08/cozonaci-cu-branza-stafide-si-coaja-de.html


تحقق مع هالفا

إذا أعجبك شكل هذه الكعكة ، فكل ما يمكنني فعله هو دعوتك لتجربتها. الشاي أو القهوة هما أفضل رفقاء لهذه الأطعمة الشهية.

المكون: الوقت المقدر # 8211 10 دقائق + 30 دقيقة + 35 دقيقة

للقاعدة:
البسكويت الصلب & # 8211200 غرام
unt & # 8211 50 غرام
أو & # 8211 1 جهاز كمبيوتر.

للكريم:
الحلاوة الطحينية & # 8211200 غرام
القشدة الحامضة & # 8211200 غرام
ريكوتا (أو الجبن القريش) & # 8211 250 غرام
بيض & # 8211 2 حبة.
نواة الجوز & # 8211 1 قبضة (اختياري)

سحق البسكويت (في الخلاط أو بيديك) واخلطيهم مع الزبدة المذابة والبيض.

صب التكوين في صينية مبطنة بورق الخبز واضغط عليه جيدًا. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (يجب أن تتصلب قاعدة البسكويت).

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. ضعي الحلاوة الطحينية في وعاء واسحقها بالشوكة ، وأضيفي البيض والقشدة الحامضة وحبات الجوز المفرومة وجبن الريكوتا (أو الجبن القريش).

يُمزج المزيج جيداً ويُسكب في المقلاة فوق قاعدة البسكويت. نضع في الفرن المسخن (180 درجة) لمدة 35-40 دقيقة.

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد (حوالي ساعتين) ونزينه بالشكل الأفضل. رشش مسحوق السكر ومزين بالفراولة.


عيد الفصح مع الجبن والزبيب

480 جرام من دقيق الكيك * 1 مكعب من الخميرة الطازجة = 25 جرام * 150 مل من الحليب * 65 مل من الزيت * 1 ملعقة كبيرة من الزبدة * 3 بيضات (صفار) * 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون * 1 خلاصة الفانيليا * 1 ملعقة صغيرة من الملح * 135 جرام سكر ناعم * 1 ملعقة كبيرة زبدة لدهن الشكل.

3 بيضات + 1 صفار بيض * 350 جرام جبن قريش * 1-2 ملاعق كبيرة طحين * 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة * 1 ملعقة كبيرة زبدة * 1/2 كوب سكر ناعم * 50 جرام زبيب أبيض * 1 خلاصة فانيليا * 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون * ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة المخمرة ، بدانة قليلاً (اختياري!)

طريقة التحضير:

1. حضري المايونيز من الدقيق والحليب الدافئ والخميرة. بشكل منفصل ، اخفقي البيض مع الحليب ، السكر ، الفانيليا ، قشر الليمون ، خلاصة الروم والملح. سخني هذه الصودا واخلطيها حتى يذوب السكر. اخلطي الزيت مع الزبدة وسخنيها حتى 40 درجة مئوية (عندما يحترق السائل عند اللمس). فوق باقي الدقيق ، نضيف الصودا الدافئة والمايونيز ونعجن ، ثم نضيف الدهن تدريجياً مع التعجن باستمرار.

2. اترك القشرة ترتفع مع إعادتها مرتين. بعد أن يرتفع العجين بدرجة كافية ، يتم دهنه على شكل صفيحة دائرية ، مع إيقاف القطعة التي يتكون منها فتيل رقيق مقطوع إلى نصفين ، ثم مضفر.

3. تخلط جميع مكونات الحشوة. بعد التخمير ، دهن واحد شكل ديليمانو مع الزبدة ونسجها مع صفيحة العجين ، ثم اسكب الحشوة ، وشكل صليب بفتائل عجين الخوص التي توضع فوقها ، ثم دهنها بالصفار واخبزها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية ، لمدة 45-50 دقيقة.

4. دع الباسكا تبرد بالشكل حتى تقطع وتقدم مع الحليب الدافئ.


تشيز كيك بالزبيب

يمكن أن تكون كعكة الجبن والزبيب دائمًا حلوى لذيذة وصحية.

مكونات العجين:

& # 8211 50 جرام سكر
& # 8211 80 جرام دقيق
& # 8211 50 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
& # 8211 1 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 1 ملعقة كبيرة عصير لمياء
& # 8211 1 أو.

عنصر الحشو:

& # 8211500 جرام من الجبن
& # 8211100 جرام سكر
& # 8211 40 جرام دقيق
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 قشر الليمون المبشور
& # 8211 150 جرام كريمة حامضة
& # 8211 70 جرام من الزبيب.

طريقة التحضير:

اخلطي الزبدة مع السكر ، ثم أضيفي البيض والطحين والبيكنج باودر تدريجيًا مع عصير الليمون. تحصل على عجينة مقسمة إلى نصفين. من النصفين ، بمساعدة شوبك ، لف ورقتين من الفطيرة ، بحجم صينية الخبز. افصل بياض البيض عن الصفار واضرب البياض الأول بالرغوة الصلبة. بالتوازي نحضر الحشوة بخلط الجبن مع الصفار والقشدة الحامضة والسكر والدقيق وقشر الليمون والزبيب. في النهاية نضيف بياض البيض المخفوق. دهن المقلاة بالزيت واتركها بالدقيق. ثم ضعي إحدى ورق العجين المقولب في الصينية وأضيفي الحشوة التي تم الحصول عليها فوقها. ثم غطي بالورقة الثانية وضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، قطعي الكعكة في الصينية وهي لا تزال ساخنة بسكين منقوعة في الماء البارد. يمكن أن تقدم مع مسحوق السكر بنكهة الفانيليا.


كعكة الشوكولاتة II

مدونات ومجلات الطهي مليئة بوصفات الكعك. حتى في هذه المدونة ، يمكنك العثور على وصفتين للكيك: واحدة مولدوفية ، من قراءة رادو أنطون رومان ، والأخرى ، كعكة شوكولاتة رقيق ، وصفة عائلية ، من حماتها. حسنًا ، أقترح واحدة أخرى :). ما الذي يجعلها مختلفة؟ ثلاثة أشياء: 1. مزيج من دقيق القمح مع دقيق الذرة 2. يعجن حسب طريقة برتينت 3. إحدى الحشوات المستخدمة تسمح باستخدام بياض البيض المتبقي من تحضير عجينة الكيك ، مع الحفاظ على الثراء. طعم الشوكولاتة.

نشرت في 300-400 سعرة حرارية ، عجين ، أخبار ، كعك وحلويات أخرى ، أطباق رومانية الكلمات الدليليلة: المطبخ الروماني، الكاكاو، الشوكولاته الداكنة، قشر الليمون، قشر البرتقال، كوزوناك، حلوى الشوكولاتة، خلاصة الروم، دقيق، حليب، نشا الذرة، بيض، شيت، وصفة عجينة كوزوناك، وصفة كوزوناك رقيق، وصفة الشوكولاته، وصفة كعكة، كعكة الشوكولاتة الوصفة، وصفة شيت كيك، وصفة حلويات رومانية، وصفة رومانية، فانيليا 2 تعليقات & # 187

قهوة بالعنب

يقترب عيد الفصح بسرعة ولهذا جربت وصفة كعكة جديدة. الوصفة بعد كتاب طبخ ساندا مارين وقد أحببناها. لقد استخدمت بدلاً من الحشوة المعتادة الزبيب الذي نسيت نقعه. في الواقع ، في اليوم الذي صنعت فيه الكعكة ، ركضت مع Luky إلى المستشفى ، وخلال هذه الفترة كانت كعكتي تتخمر وعندما عدت إلى المنزل كانت مخمرة بالفعل وكان لابد من وضعها في صواني. عندما أعيد هذه الوصفة ، سوف أنقع الزبيب في الروم في المساء. أوصي بأن تفعل ذلك.

المكونات: 1250 كجم طحين
7 صفار
4 بياض بيض
300 جرام سكر
250 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت
500 مل من الحليب
1 ملعقة كبيرة روم
كيس واحد من سكر الفانيليا
50 جرام خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
قشر 2 ليمون مبشور
250 جم زبيب

افركي الخميرة بملعقة من السكر. أضف القليل من الحليب والقليل من الطحين. لقد استخدمت الحليب في درجة حرارة الغرفة ، لذا لم أقم بتسخينه كما هو محدد في كتاب ساندا مارين. دعنا نتركها تتخمر ، سترى أن القالب يبدأ في النمو ويزيد حجمه.
افركي الصفار بالسكر حتى تحصلي على كريمة رغوية.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح.

ضعي 1 كجم من الدقيق في وعاء أو وعاء المطبخ. اصنع ثقبًا في المنتصف وأضف الحليب والرم وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا وصفار البيض وبياض البيض. أضيفي العجينة وابدئي بالعجن لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وارفعي العجينة من الأطراف إلى المنتصف. إذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي باقي الدقيق. في هذه المرحلة قمت بعجن العجين بالخلاط. بعد هذا العجن الأول ، نبدأ في إضافة الزبدة المذابة والمبردة ونعجن أكثر بما يكفي لدمجها. يجب أن تكون العجينة الناتجة مرنة وليست لزجة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة واتركيها تنتفخ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.

تزن العجينة الناتجة 2470 جم ، ومن هذه الكمية استخدمت 600 جم لعيد الفصح ، قسمت باقي العجين إلى جزأين متساويين وصنعت كعكتين. اعتمادًا على حجم الصواني المستخدمة ، عليك أن تقرر ما إذا كنت ستصنع 3 أو 4 كعكات ، نظرًا لأننا نفترض أنك لا تصنع عيد الفصح مثلي.
لقد غطيت صواني الكيك بورق الخبز.
مع سطح العمل والأيدي الملطخة بالزيت ، نقوم بتشكيل الكعك. لقد قمت بتضفيرهم ، ولهذا قسمت ما يعادل العجين من الكعكة إلى قسمين. وزعي العجينة ورشيها بالزبيب المنقوع في الروم ،

ونجري بأكبر قدر ممكن من الضيق. نقوم بتجديل اللفائف في أزواج ونضعها في الشكل. يجب أن تصل العجينة إلى نصف شكلها كحد أقصى قبل أن تختمر.

قم بتغطية الكوزونات واتركها دافئة حتى تزداد في الحجم.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكعك على هذه الدرجة. قبل وضعها في الفرن ، دهنها بالبيض المخفوق بقليل من الحليب ورشها بالسكر.

أثناء الخبز ، إذا بدأت في الاحتراق من الأعلى ، قم بتغطيتها بورق الخبز. بعد خبزها ، نتركها في الصواني حتى تبدأ في التبريد وبدون أي مشاكل يمكننا إخراجها من القوالب. نخرجها من القالب ونضعها على شواية ونتركها هكذا حتى تبرد تماما.

عندما تبرد ، نقطعها إلى شرائح ونقدمها. هم رقيق جدا ، عطرة ولذيذة. أكلت واحدة بينما كان الجو دافئًا ، وتركت الأخرى للصور.


كعك الحلوى بالجبن والزبيب وقشر الحمضيات - الوصفات

لقد قمت باختبار وصفات مختلفة للكيك ، لكن الآن يمكنني أن أضمن لك أنها الأفضل ، لذلك يجب أن أقدم لك الوصفة. حتى لو لم تكن أسرع طريقة لإعدادها ، أقول لك بصراحة ، إنها تستحق الجهد المبذول. الوصفة مأخوذة من كتاب الحلويات الذي كتبته إيكاترينا تيسانو ، وهو كتاب أوصي به بشدة لأنه يحتوي على الكثير من الوصفات اللذيذة.

  • 1 كيلو دقيق
  • 7 صفار
  • 2 بياض بيض - الانتباه إلى العجين ، يتم استخدام بياض بيضتين فقط ، وليس 7
  • 50 جرام خميرة
  • 300 جرام سكر
  • 250 جرام زبدة
  • رائحة الروم
  • 450 مل حليب (أو بقدر الدقيق)
  • 2 ملاعق صغيرة مبشورة بالملح
  • قشر برتقالة
  • قشر ليمون
  • 600 غ جوز
  • 7 بياض بيض
  • 100-150 جم سكر (حسب الرغبة)
  • 2 لتر كاكاو
  • 200 مل حليب
  • زبيب
  • نكهات حسب الرغبة (أفضل خلاصة الروم)


تحضير العجين:
نخل الدقيق في الليلة السابقة واتركه في وعاء في درجة حرارة الغرفة. ثم امزج الصفار مع القليل من الملح لتغميق اللون.

في اليوم التالي نخلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الحليب الدافئ.
في وعاء كبير ، احرق نصف كوب من الدقيق مع قليل من الحليب المغلي (100-150 مل) وافركه جيدًا لمنع التكتلات.

بعد أن يبرد (يصل إلى درجة حرارة الغرفة) يخلط جيدًا مع الخميرة ثم يغطى بمنديل ويترك لمدة 10-15 دقيقة. يبدو مثل هذا بعد أن كبر.

اخلطي الصفار جيدًا مع السكر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويصبح مثل الكريمة الرغوية. أضف القليل من الحليب الدافئ حتى يذوب السكر.
اخفقي بياض بيضتين للحصول على عجينة الرغوة.

فوق ما تبقى من الدقيق من الوعاء ، أضيفي اللبن الرائب والحليب والرم وقشر الحمضيات. يقلب برفق.

أضيفي صفار البيض المقلي وبياض البيض المخفوق.

اترك القشرة تنضج لمدة ساعتين تقريبًا في مكان دافئ بعيدًا عن الكهرباء.

للقشدة اخفقي 7 بياض بيض مع السكر ثم أضيفي الجوز.

ضعي الكيك في الفرن (مسخن مسبقاً على 170 درجة) واخبزيه على حرارة مناسبة (170 درجة) لمدة 70 دقيقة. لمنع الاحتراق ، غطي الكعك بورق الخبز بعد 30-40 دقيقة. اصطحبها للخارج على شواية واتركها لتبرد في المطبخ الساخن بعيدًا عن الكهرباء.

تقطع إلى شرائح وتقدم بكل سرور. واحد. اثنين. بقدر ما تستطيع حتى لا تصنع كعكات كل يوم.

ملاحظة: العجين: 2 بياض بيض + 7 صفار
كريمة: 7 بياض بيض
دهن: 2 صفار
مجموع 9 بيضات.

10 تعليقات:

في الواقع ، على الرغم من أنني لم أقم بوضع الوصفة التي نشرتها ، يمكنني أن أؤكد مدى الحساسية التي تمثلها هذه الكعك ، لأن الوصفة تشبه تلك الموجودة في الكعك المولدوفي التقليدي ، الذي صنعته لعيد الفصح.
النصيحة التي استخدمتها وأوصي بها بشدة هي استخدام 100 غرام من اللبن الزبادي ، ويفضل حليب البقر محلي الصنع من السوق ، وملعقة كبيرة من شحم الخنزير الذي تم الحصول عليه من أوسانزا. يحافظ هذان المكونان على الكعك طازجًا لفترة طويلة. حتى أنني اشتريت الزبدة من الفلاحين.
ومن النتائج الشخصية التي توصلت إليها يمكنني القول أن العجين المخمر بالخميرة الجافة يخرج بشكل أفضل (رقيق ، بدون ثقوب - الدونات على سبيل المثال) من تلك المصنوعة من الخميرة الطازجة.
والوصفة التي صنعتها كانت تحتوي على 300 جرام من السكر لكني استخدمت أكثر ، حوالي 420 جرام ، وخرجوا بشكل مثالي. أعلم أن الكعكة ليست لوزًا ، لكني لا أحب أن تكون مثل الخبز. الآن الأمر يعتمد على ذوق الجميع.
العمل الوارد في الوصفة لم ينجح بالنسبة لي. رميته بعيدًا حتى مللت ووضعته على هذا النحو ، مع آلاف الكتل الصغيرة التي استحوذت على هاجس العجن. أي خطأ ارتكبت؟
على أي حال ، الوصفة التي نشرتها رائعة وأنا أوصي بها لجميع محبي الكيك!


عيد الفصح التقليدي مع الجبن الطازج والزبيب & # 8211 وصفة لذيذة جدا

لوصفة عيد الفصح مع الجبن والزبيب سنستخدم عجينة الكيك. سيأتي عيد فصح لذيذ بالتأكيد ، حسب رغبة جميع أفراد الأسرة. احتفظي بالمكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على عجين رقيق.

المكونات اللازمة للعجين:

  • نصف كيلو دقيق ابيض
  • 150 مل حليب
  • 50 جرام زبدة مذابة ومبردة
  • 5 بيضات ، 150 جم سكر
  • 1 رشة ملح و 20 جرام خميرة
  • قشر الليمون المبشور

مكونات الحشوة:

  • 350 جرام جبن بقري طازج
  • 3 بيضات
  • 50 غرام زبيب
  • 2 ملاعق كبيرة رمادية
  • 2 خلاصة الروم و 2 خلاصة الفانيليا
  • 100 غرام سكر
  • قشر ليمون
  • 1 بيضة (مدهون)

كيف نستعد لعيد الفصح؟

لتحضير المايونيز ، يجب أن نضع الخميرة في وعاء صغير مع القليل من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ. أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً واخلطيهم بلطف. قم بتغطية التركيبة التي تم الحصول عليها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لتنمو. في غضون 15 دقيقة يجب أن ينمو بدرجة كافية.

نضع الدقيق المنخول في وعاء ، وفي منتصفه نصنع حفرة صغيرة ونضيف المايونيز والملح والبيض والزبدة والسكر والحليب. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة وابدأ في العجن. نقوم بتحريك العجين على سطح العمل لأننا نحتاج إلى مساحة للعجن.

اعجن العجينة واطويها ، ثم اقلبها على الجانب الآخر ، واستأنف العملية. يُنصح بالعجن لمدة 20 دقيقة. بعد أن ننتهي ، ولم تعد القشرة لزجة ، نحرك العجين في وعاء ونضع منشفة مطبخ فوقه. في غضون ساعة ، يجب أن يزيد حجمه بما يكفي لمضاعفة الحجم.

لتحضير الحشوة ، يجب أن نخلط الجبن الطازج مع البيض ونضيف الزبيب والسكر تدريجياً. لإعطاء رائحة عطرية للتكوين ، سنضيف الجواهر وقشر الليمون المبشور. أضيفي السميد لتكثيف الحشوة.

بعد أن ترتفع العجينة ، ضعيها على المنضدة وقسميها إلى 3 أجزاء. سنضع الجزء الأول في قاع الصينية المستديرة ، مبطنة مسبقًا بورق الخبز ثم نضيف الحشوة. سنستخدم الجزء الثاني من العجين لتحضير حبلين مضفرين ، نضعهما على حافة الصينية. بهذه الطريقة سيتم إصلاح الحشوة بشكل أفضل.

مع آخر قطعة من العجين نصنع الصليب لعيد الفصح ، بينما نقول الصلاة في صمت. بعد أن نصنع عيد الفصح ، ندهنه بالبيض ونضعه في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة. سيخرج عيد الفصح المعطر ، والذي سوف يرضي الجميع.


كعك بالشوكولاتة والبراز والزبيب

قم بإذابة الخميرة مع سكر الفانيليا حتى يتم الحصول على عجينة. يضاف الصفار ويفرك بالسكر والزيت. يُضاف الحليب الدافئ وقشر الليمون ، ثم يُضاف ببطء علبة الدقيق الكاملة.

اصنع قشرة صلبة ، قسّمها إلى قطعتين ، انشر القطع على الطاولة. بشكل منفصل ، نحضر عجينة الكاكاو ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، بياض البيض من 7 بيضات ، القرف ، الزبيب والجوز ، يضاف هذا المعجون فوق العجينة التي تدحرج. توضع قطعتا عجينة الكيك في صينيتين ساخنتين وتتركان للارتفاع.

ثم دهن الكيك بصفار بيضة ممزوج بالسكر ، ثم أدخل صواني الخبز. قم بإزالته عندما يتحول لونه إلى اللون البني.

وصفة مقترحة من قبل: Delicious Ideas (مدونة Delicious Ideas)