وصفات تقليدية

فاصوليا سوداء برازيلية بوصفة قدر الضغط

فاصوليا سوداء برازيلية بوصفة قدر الضغط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

وصفة سهلة وبسيطة للفاصوليا السوداء البرازيلية محضرة في قدر الضغط ، دون الحاجة إلى النقع. لذيذ مع الأرز أو بجانب أي طبق رئيسي مستوحى من المطبخ اللاتيني.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 180 جرام فاصوليا سوداء مغسولة
  • 500 مل ماء
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ورقة غار
  • 1 مكعب مرق لحم الخنزير
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. ضعي الفول والماء والبصل وورق الغار ومكعب المرق المفتت في قدر الضغط. قم بالتغطية والقفل ، ثم قم بالضغط. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد أن يبدأ البخار في التسرب ، ثم يُرفع عن النار ويبقى مغطى حتى يفقد الضغط.
  2. في هذه الأثناء ، يُقلى الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً. افتحي حلة الضغط وأضيفي الثوم المقلي. انزع ورق الغار وتذوق الفاصوليا وتبلها بالملح حسب الرغبة. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

حبوب لذيذة جدا. نكهة لحم الخنزير تميز هذا حقًا عن الوصفات الأخرى. كنت قد نقع الفول بالفعل طوال الليل ، وعلى الرغم من أنني ضاعفت الوصفة ، ما زلت أستخدم قدر الضغط لمدة 15 دقيقة. تم طهي الفاصوليا بشكل صحيح تمامًا ، ولم يتم طهيها بإفراط - بمعنى أنها كانت طرية بدرجة كافية لتناولها ، ولكنها سليمة ومثبتة حتى المقلاة في النهاية. قمت بتصفية السائل قبل إضافة الزيت والثوم ، لكنني احتفظت به للوصفات المستقبلية. انتهى بي الأمر بتجميد بقايا الطعام لأنها ستكون جيدة كجانب بمفردها أو حتى كإضافة إلى الوصفات الأخرى. شكرا لتقاسم هذا معنا. - 23 أبريل 2016


طنجرة ضغط الفاصوليا السوداء الحارة والخضروات القلبية

الفاصوليا السوداء الحارة والخضراوات اللذيذة المصنوعة في قدر الضغط تشع بنكهة دافئة ومُسكرة. إنها خليط بين الحساء والفلفل الحار ، متبل بشكل مثالي بالفلفل الحار المدخن ، صلصة الطماطم الخفيفة ، والفلفل الأخضر ، ويتم تقريبها بمساعدة وافرة من الخضر الورقية. هذه الوصفة للفاصوليا السوداء الحارة الفورية ليست فقط لذيذة بل إنها مفيدة لك.

أهلا. I & rsquom Letty من Letty & rsquos Kitchen ، المدونة حول الطبخ النباتي الموسمي والحلويات مع لمسة صحية. يسعدني & رسكووم أن أشارككم وصفة قدر الضغط هذه.

بالطريقة التي أراها ، الطهي بالضغط هو الطريقة الوحيدة لطهي الفاصوليا. حتى عندما لا تنقع الفول قبل يدك ، فلا يزال بإمكانك توفير الوقت. تنقع الفاصوليا السوداء طوال الليل قبل الطهي في 13 دقيقة. تناول البصل المقلي والبهارات في البداية ، وأضف الخضر في النهاية ، في غضون 40 دقيقة واقعية ، ستحصل على العشاء.

يمكن أن تكون الخضروات الورقية الداكنة الغنية بالفيتامينات من الجرجير ، أو البنجر الأخضر ، أو الخردل ، أو مزيج الفوضى والخضر ، مثل الخضر الجنوبية الجاهزة للطهي التي يمكنك العثور عليها أحيانًا في Trader Joes. بعد خمس دقائق من تقليب اللون الداكن والأوراق في الوعاء ، ما يبدو للوهلة الأولى أنه يذوب الكثير من الخضر ، ويختفي عمليًا في الفاصوليا الساخنة.

إذا أردت ، استكمل قدر الضغط بالفاصوليا السوداء الحارة والخضراوات مع الكوتيجا المالحة أو جبن الفيتا أو الكريمة الحامضة. في هذه الوصفة ، أقدم زينة نباتية من أعواد الثقاب jicama ، والأفوكادو الكريمي ، والفلفل الأخضر المقطّع.

يأتي الكثير من عمق النكهة والتوازن الدخاني في هذه الفاصوليا من شيبوتلي تشيليز في صلصة أدوبو. Chipotles في adobo مدخن ومجفف jalape & ntildeos في هريس حلو منعش من الطماطم والخل والتوابل. هم & rsquore حار حار ، والقليل يقطع شوطا طويلا. تستخدمها باربرا في وصفتها لطهي الضغط Tinga Enchiladas.

لكن هل سبق لك أن اشتريت علبة شيبوتلي ، واستخدمت واحدة أو اثنتين ، ثم تساءلت ماذا تفعل بالباقي؟ ليس بعد الآن. من الآن فصاعدًا ، امزج الفلفل الحار مباشرة من العلبة ، مع كمية كافية من الزيت لتنعيمها. استخدم ما تحتاجه ، وافتح ما & رسكووس المتبقي في الفريزر. (انظر التعليمات)

يمكن لزيت الشيبوتلي الأحمر الإضافي من أدوبي أن يمزج الخل والمايونيز والبيتزا وبالطبع الفاصوليا السوداء الحارة والخضراوات اللذيذة!


فاصوليا سوداء برازيلية

فاصوليا (feij & atildeo) جزء مهم للغاية من ثقافة الطعام البرازيلية. عادةً ما يتم تقديمها مع الأرز لتناول طعام الغداء (عادةً ما تكون الوجبة الكبيرة في اليوم) مع الخضار واللحوم ، ثم يتم تناول الفاصوليا والأرز المتبقية كوجبة خفيفة ولكن مليئة بالعشاء.

الفاصوليا الأكثر شيوعًا الموجودة في البرازيل هي نوع مشابه لفول البينتو ، والمعروف باسم feij و atildeo carioca، ولكن الفاصوليا السوداء تستخدم على نطاق واسع في الجنوب الشرقي (خاصة في ريو دي جانيرو) ، ولها مكانة خاصة في قلوب البرازيل لأنها المكون الرئيسي في طبق البرازيل و rsquos الوطني ، فيجيوادا، يخنة مع لحم البقر ولحم الخنزير.

سنشارك وصفة لفيجيوادا في يوم آخر ، ولكن اليوم لدينا طريقة تحضير بسيطة يومية للفاصوليا السوداء البرازيلية.

كل ما تحتاجه هو لحم الخنزير المقدد وبعض المكونات العطرية للحصول على طبق دافئ ومريح وشهي.


ما هو تقديم فيجوادا؟

يتم تقديم Feijoada بشكل تقليدي مع خضار الكرنب وشرائح البرتقال والأرز ودقيق المنيهوت المحمص.

في مدينتي خارج مدريد ، لا يوجد مانيوك يمكن رؤيته ولا خضار أيضًا. لذلك عند تقديم Feijoada في منزلي ، أميل إلى تقديمها مع بعض شرائح السلق والبرتقال والأرز الأبيض.

أنا & rsquom في الواقع لست معجبًا كبيرًا بالبرتقال ، لذا فأنا أخدمه أحيانًا مع أرباع الليمون! إذا كان السلق خارج الموسم الأول ، فقم بقلي بعض الكرنب بدلاً من ذلك مع اندفاعة من الفلفل الحلو المدخن.


فيجوادا وعاء سريع التحضير (فاصوليا برازيلية وأرز)

الكمية تكفي 8 وقت التحضير: 10 دقائق

مكونات

  • 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 2 وصلات سجق لينجويزا (كوريزو) ، مقطعة إلى شرائح
  • 5-6 فصوص ثوم مهروس أو مفروم
  • 1 رطل فاصوليا سوداء جافة
  • 5 ملاعق صغيرة حساء الدجاج
  • 5 أكواب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر

تعليمات

1. سخن القدر الفوري مسبقًا عن طريق تشغيل وضع القلي. ضع الفاصوليا في مصفاة شبكية دقيقة ، وتخلص من أي شوائب بها ، ثم اشطفها.
2. يضاف لحم الخنزير المقدد والبصل والسجق والثوم ويقلب لمدة 2-3 دقائق.
3. يضاف الفول والمرق والماء والبهارات. يقلب لدمج الغطاء وتأمينه. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة 40 دقيقة ، ثم يُطلق البخار من القدر. إذا رغبت في ذلك ، قم بسحق بعض الفاصوليا قليلاً على جانب القدر (سيؤدي ذلك إلى زيادة قوتها) ، وتبليها بالملح والفلفل الإضافي إذا رغبت في ذلك ، واتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

تلاحظ

قدميها فوق أرز أبيض ولفائف جبنة برازيلية.


& lt3 سارة XO


تحضير

الفول:

في قدر الشوربة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الفلفل الحلو والبصل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يذبل البصل ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك للتأكد من عدم احتراقه لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الفاصوليا والخل والأوريغانو والكمون والحريف والتاباسكو. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف قليلاً. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

لتحضير الأرز:

في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك للتأكد من عدم احتراقه ، حتى يصبح شفافًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يُضاف الأرز والملح ويُطهى المزيج مع التحريك لتغليف الحبوب بالزيت والثوم لمدة دقيقتين تقريبًا.

اسكبي 3 أكواب ماء وغطي الوعاء. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. افحص الأرز كل 5 دقائق أو نحو ذلك للتأكد من أنه لا يزال هناك ماء ولم يتم امتصاصه بالكامل قبل الأوان.

اترك الأرز ينضج لمدة 15 دقيقة ، ثم افحصه مرة أخرى. من المحتمل أن يكون قليلاً. إذا تم امتصاص الماء بالكامل ، أضيفي نصف كوب آخر واطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. بعد 20 إلى 25 دقيقة من وقت الطهي الإجمالي ، يجب أن يكون طريًا ورقيقًا ويجب امتصاص الماء بالكامل.

عند الانتهاء ، أخرجي قدر الأرز من الموقد واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.

يُقلب الأرز بالشوكة ، ويُزين الأرز والفاصوليا بالكزبرة الطازجة ويُقدّم.

مقتبس من At Home with Natalie: وصفات بسيطة لحياة صحية من مطبخ عائلتي لك © 2018 بواسطة ناتالي موراليس. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة.

TODAY لديها علاقات تابعة ، لذلك قد نحصل على حصة صغيرة من عائدات مشترياتك. يتم بيع العناصر من قبل بائع التجزئة ، وليس من خلال TODAY.


فاصوليا على الطريقة البرازيلية

تم تخصيص مشاركة اليوم & # 8217s لصديقي العزيز Laural ، أحد أفضل مختبري التذوق لهذه المدونة.

نعمل أنا ولورال معًا وفي اليوم الآخر كانت تشكو من الفول. قالت إنها تحب الفاصوليا لكنها تجعلها تشعر بالانتفاخ. أخبرتها أنني أملك الوصفة المثالية لها ، ووعدت بإرسالها لها في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، نظرًا لأن حياتي كلها في هذه الأيام تدور حول هذه المدونة (حتى قائمتنا الأسبوعية تستند إلى المدونة) ، فقد قررت إنشاء منشور لتلك الفاصوليا البرازيلية اللذيذة حتى أتمكن من مشاركتها ليس فقط مع Laural ، ولكن مع جميع أنت! :)

الفاصوليا مقدسة للبرازيليين. في البرازيل ، نأكل الفاصوليا مرة واحدة على الأقل يوميًا ، وأحيانًا أكثر. تتكون وجبة الغداء النموذجية من الأرز والفاصوليا (عادةً ما نستخدم حبوب كاريوكا ، لكنك & # 8217d ترى أيضًا أنواعًا أخرى من الفاصوليا ، مثل الفاصوليا السوداء على سبيل المثال) ولحم البقر أو الدجاج والسلطة والبطاطا المقلية. أعلم أنك & # 8217re ربما تفكر: & # 8220 النشا الثلاثي. يا لها من بدعة! & # 8221 يمكنك أن تحكم علينا ، أنا لا أهتم! إنه & # 8217s لذيذ! الكربوهيدرات صديقي!

لذا ، نظرًا لأننا نأكل الكثير من الفاصوليا ، تخيل لو أننا لم نكن قد اكتشفنا طريقة للتخلص من غازات الفول & # 8217s. لا مرح ، هاه؟ لحسن الحظ ، لدينا حيلة ستغير حياتك (وهضمك) إلى الأبد.

الحيلة هي: في الليلة التي تسبق التخطيط لتقديم الفاصوليا ، اغسلها جيدًا (بعد أن التقطت بالفعل وتخلصت من الفاصوليا والحجارة التالفة. هذا مهم!) حتى يصبح الماء الخارج شفافًا. ثم اغلي بعض الماء (يكفي لتغطية الفول) وانقعه طوال الليل. يساعد الغسيل والنقع في التخلص من النشا ، وهو السبب الرئيسي لإنتاج الغاز.

أنا & # 8217 م أستخدم حبوب كاريوكا اليوم ، والتي تشبه حبوب البينتو. ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الفاصوليا تريد & # 8217d! :)

التقطت الصورة أعلاه في الصباح بعد نقع الفول طوال الليل. هل ترى كيف الماء & # 8220 blurred & # 8217؟ هذا هو النشا! وأحيانًا يمكنك رؤية بعض الغازات تطفو هناك أيضًا!

صفي الحبوب واشطفها مرة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نقعها مرة أخرى لبضع ساعات أخرى إذا لم تكن مستعدًا لطهيها.

لطهي الفاصوليا ، أستخدم حلة ضغط. يمتلك كل برازيلي قدر ضغط ، غالبًا لأننا كسالى ولا نريد البقاء طوال اليوم في المطبخ. لذلك إذا كنت مثلي ، اذهب واشتري واحدة الآن! :) إذا كنت لا تريد شراء واحدة (لماذا.) ، يمكنك طهي الفاصوليا بالكامل في قدر عادي ولكن الأمر سيستغرق من 1.5 إلى 2 ساعة.

في قدر الضغط ، أضيفي الفاصوليا (2 كوب) ، 2 ورق الغار و 8 أكواب من الماء. اتركه يطهى على نار عالية حتى يبدأ قدر الضغط & # 8220singing & # 8221 ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة. من المفترض أن يستغرق طهي الفاصوليا ونضجها 30 دقيقة. فقط أطفئ النار وانتظر حتى يخرج الضغط ثم افتحها وافحصها. إذا لم تكن جاهزة بعد ، فاستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

الآن بعد أن تم طهي الفول ، تبدأ المتعة! يمكنك وضع كل ما تريد في الفاصوليا. يضع الناس النقانق ولحم الخنزير والتوفو ، إلخ. أضع لحم الخنزير المقدد! أعتقد أن لحم الخنزير المقدد يضيف نكهة إلى الفاصوليا دون التغلب على الطبق ، لأنه طبق جانبي بعد كل شيء. إذا كنت أتناوله كطبق رئيسي ، فقد أضيف بعض النقانق. هناك & # 8217s أيضًا feijoada ، وهو يخنة الفاصوليا السوداء المطبوخة مع جميع أنواع لحم الخنزير ، لكني & # 8217 سأترك ذلك لمنصب آخر.

لذلك ، في مقلاة كبيرة ، أضف لحم الخنزير المقدد المفروم واتركه يقلى في دهونه. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير المقدد ذهبيًا ، يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا. إذا كان & # 8217s جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون.

خذ مغرفة من الفاصوليا (فقط حبوب بدون مرق) وأضفها إلى خليط لحم الخنزير المقدد / الثوم / البصل. قم بطهيها لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، وباستخدام ظهر ملعقة خشبية ، اهرس الفاصوليا قليلاً حتى تصبح سميكة نوعاً ما. سوف تساعد الفاصوليا المهروسة على زيادة كثافة حبوبك وستكون مذهلة للغاية! لذا لا تقم بتخطي هذه الخطوة & # 8217t.

يمكنك الآن إما نقل هذا المزيج إلى باقي الحبوب أو نقل باقي الحبوب إلى هذا الخليط. اخترت إضافة الفول إلى المقلاة ، لأن المقلاة كانت كبيرة بما يكفي. لكن في كلتا الحالتين ستنجح!

دع الفاصوليا تطهى (على نار متوسطة منخفضة) حتى تتكاثف إلى القوام المطلوب. يجب أن يستغرق ذلك ما بين 10 إلى 20 دقيقة.

يتبل بالملح ويرمي أوراق الغار ويقدم مع الأرز.

يمكنك طهي الفاصوليا مسبقًا وتجميدها وعمل جزء التتبيل الكامل (لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل وما إلى ذلك) متى كنت مستعدًا لتقديمها.

إذا كنت شخصًا منظمًا ، فستظل لدي دائمًا حبوب في المجمد. لأن الفاصوليا لذيذة ، فهي مفيدة لك وتجعل أي وجبة أفضل. لا يوجد شيء أفضل من طبق من الأرز والفاصوليا المطبوخة حديثًا. وستكون رائحة منزلك / شقتك رائعة!


مكونات الفاصوليا السوداء بالطريقة البرازيلية بطيئة الطبخ

Brazil Kitchen Abroad هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة لنا لكسب الرسوم من خلال الارتباط بموقع Amazon.com والمواقع التابعة.

  • الفاصوليا السوداء المجففة -ليس الفاصوليا السوداء المعلبة
  • النقانق المدخنة
  • ورقة الخليج
  • كمون
  • ملح وفلفل أسود
  • خل أبيض
  • لحم الخنزير المقدد - تأكد من أنه & # 8217s مدخن!
  • زيت الزيتون
  • بصل أو ثوم

فاصوليا سوداء على الطريقة البرازيلية مع أرز

يعرف الكثير منكم أنني وزوجي قضينا حوالي عامين من حياتنا نعيش في البرازيل عندما كنا في العشرينات من العمر. لم نلتقي & # 8217t حتى عدنا إلى الولايات المتحدة لحضور الكلية في BYU ، لكن هذا بالتأكيد كان شيئًا أحببنا أن نشترك فيه منذ البداية. قضيت معظم وقتي في جنوب البرازيل (كوريتيبا ، على وجه الدقة) ولكن بعد ذلك سافرت إلى كل ركن من أركان هذا البلد الجميل. تعتبر البرازيل وولاياتها المختلفة فريدة من نوعها مثل تلك الموجودة هنا في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن كل منطقة لديها تخصصات مختلفة وأطباق مألوفة ، ولكن هناك شيء واحد ستأكله بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه ، وهو arroz e feijão ، المعروف أيضًا باسم Rice and Beans.

ومثلك تمامًا & # 8217 ، ستجد شواءًا مختلفًا تمامًا اعتمادًا على المكان الذي تسافر إليه في الولايات المتحدة ، وستجد & # 8217 أنواعًا مختلفة من الأرز والفاصوليا في البرازيل. لكنه شيء يأكله معظم السكان كل يوم ، وقد أحببته. حيث كنت أعيش في الجنوب ، تسود الفاصوليا السوداء ، وطريقة طهيها التي سأشاركها معك اليوم هي الطريقة التي يعدها السكان المحليون يومًا بعد يوم. الجمال في هذا الطبق هو البساطة. إنه & # 8217s ليس بالأمر المعقد في الواقع أنك لن ترى أي توابل باستثناء الملح والفلفل. تأتي النكهة من هذه الأشياء الثلاثة: لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل.

الشيء الآخر القياسي في كل مطبخ برازيلي هو قدر الضغط. كل بيت لديه واحد. لقد قمت بعمل منشور كامل عن الطهي بالضغط ، هنا. جربه وشاهد ما هي الإضافة الرائعة لقدر الضغط لمطبخك! لدي قدر ضغط أعلى الموقد ووعاء ضغط كهربائي ، وأنا أستخدم واحدًا كهربائيًا أكثر هذه الأيام لأنني أحب أن أكون قادرًا على المشي بعيدًا ، بينما أشعر أنني مضطر إلى رعاية موقد الطهي. لكني & # 8217 ربطت خيارات رائعة لكليهما في رسالتي هنا. إذا لم يكن لديك قدر ضغط & # 8217t ، تحقق من وصفتي لـ Quick and Easy Black Beans it & # 8217s على هذه الفاصوليا التقليدية ، باستخدام الفاصوليا المعلبة. كما يوحي الاسم ، فهي سريعة وسهلة للغاية! لدينا أيضًا وصفة طبخ بطيئة رائعة يمكنك العثور عليها هنا.

عندما يتعلق الأمر باستخدام الفاصوليا الجافة ، يحب معظم الناس نقعها طوال الليل لأنها تقلل من وقت الطهي. تُطهى الفاصوليا المنقوعة في قدر الضغط في حوالي 10 دقائق أو نحو ذلك. المشكلة الوحيدة في ذلك هي أنني عمومًا لا أعتقد ذلك بعيدًا. لقد كتبت هذه الوصفة للفاصوليا الجافة ، مباشرة من الكيس ، لأن هذه هي الطريقة التي أصنعها بها في أغلب الأحيان. أنا أيضًا أحب & # 8220sauce & # 8221 السميكة على حبوبي ، واستخدام الفاصوليا الجافة في قدر الضغط يتسبب في مزيد من الانقسام في الحبوب بحيث يصبح سميكًا بشكل طبيعي وأنا أحب ذلك. باستخدام الفاصوليا الجافة ، سيظل هذا على الطاولة في غضون ساعة تقريبًا.

أنت & # 8217ll تريد أن تذهب بعناية من خلال حبوبك وإزالة أي شوائب. ليس من غير المألوف أن يكون لديك القليل من الفاصوليا وحتى الحصى الصغيرة في بعض الأحيان. أنت & # 8217ll تريد أيضًا شطفها جيدًا.

ملاحظة واحدة حول طريقي هنا - تقليديًا (على الأقل من كل شخص صنع الفاصوليا والأرز لي) ، يطبخ البرازيليون حبوبهم في الماء في قدر الضغط ، وبينما يقومون بطهي لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل في مقلاة منفصلة. عندما تنضج الفاصوليا ، تُغرف بضع ملاعق في مقلاة لحم الخنزير المقدد وتتركها تنضج بعيدًا لامتصاص النكهات ، مع سحق الفاصوليا برفق لتكثيف الخليط. ثم يُسكب هذا الخليط بأكمله مرة أخرى في وعاء الفاصوليا حيث ينهون التتبيل ويتركوا كل شيء يُطهى معًا.

أجمع بين هذه الخطوات وأبدأ كل شيء في قدر الضغط وأطهيه معًا. يحفظ تلطيخ المقلاة ويخرجون دائمًا بشكل رائع ، لذلك أنا & # 8217m أستخدم أساليب التمرد الخاصة بي.

في هذه الملاحظة - قم بتسخين قدر الضغط لقلي وطهي شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد.

يضيف لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة ولحمية ودهن لحم الخنزير المقدد هو ما نستخدمه لطهي البصل والثوم. الآن دعونا & # 8217s لدينا لحظة من الصمت لتخيل البصل والثوم مقلي في شحم لحم الخنزير المقدد. إذا كان بإمكان أي شخص إنشاء شمعة بهذه الرائحة ، فأنا أشتريها.

بعد أن تنضج لبضع دقائق ، تضيف الفاصوليا والملح والفلفل وسائل الطهي. الآن ، في البرازيل يستخدمون الماء بشكل عام ، لكني أحب استخدام المرق لأنني أشعر أنه يعزز النكهة بشكل جيد حقًا. أنا أطالب بمرق الخضار هنا ، لكن يمكنك استخدام الدجاج أو حتى اللحم البقري أيضًا. أطبخها لمدة 40 دقيقة على ضغط مرتفع ثم أخرج البخار فورًا بعد ذلك.

هذه نسبة سميكة إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بالفاصوليا السوداء ، ولكن هذا هو ما أفضله. إذا كنت & # 8217d تحب الفاصوليا & # 8220soupier & # 8221 ، يمكنك بالتأكيد إضافة المزيد من السائل بعد الانتهاء ، أو طهيها بمزيد من السائل للبدء.

إذا كنت & # 8217d ترغب في تناولها بالطريقة التقليدية ، فقدمها فوق أرز على الطريقة البرازيلية.

أصبح هذا العنصر الأساسي في أمريكا الجنوبية عنصرًا أساسيًا في منزلي وأصبح الآن شيئًا يحب أطفالي تناوله أيضًا. وعلى الرغم من أن هذه فاصوليا سوداء برازيلية ، فمن الواضح أنها تتماشى جيدًا مع الأطباق اللاتينية الأخرى مثل البوريتو والفاهيتا والسلطات الجنوبية الغربية ، إلخ.

إذا كنت ترغب في تحويلها إلى وجبة كاملة ، فقط قم بإقرانها ببعض الدجاج المشوي أو اللحم البقري أو السمك. أو أحد الأشياء المفضلة لدي هو سجق Linguica ، والذي يتم تناوله كثيرًا في البرازيل.

الأسهل من ذلك كله ، هو أحد الأطعمة المريحة المفضلة لدي: الأرز والفاصوليا يعلوها بيض مقلي سائلة. قد يبدو ذلك غريباً لكن صدقني ، الجنة في وعاء.

إذا كنت & # 8217re مهتمًا بالمزيد من الأطعمة البرازيلية ، يمكنك الاطلاع على بعض الوصفات الأخرى هنا!


ملخص الوصفة

ضع الفول والزيت و 3 ليترات ماء وملعقة صغيرة ملح في قدر ضغط 6 إلى 8 لتر.

غطاء محكم. قم بالضغط على حرارة متوسطة إلى عالية وخفض الحرارة للحفاظ على الضغط وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويحرر الضغط بسرعة (قم بتغطية الفتحة بمنشفة مطبخ نظيفة) ، ثم قم بإزالة الغطاء.

كهربائي: غطاء محكم. اضبطي الطباخ يدويًا على 25 دقيقة واتركيه للضغط. بمجرد انتهاء الوقت ، قم بإيقاف التشغيل وتحرير الضغط بسرعة (قم بتغطية فتحة التهوية بمنشفة مطبخ نظيفة) ، ثم قم بإزالة الغطاء.

دع الفاصوليا تقف في سائل الطبخ لمدة 30 دقيقة.


الفيديو ذات الصلة

هذه الوصفة رائعة. لقد خرجت من متعة الطبخ منذ سنوات عديدة ولم أنس أبدًا كم كانت لذيذة. اضطررت إلى البحث في Google عن "فاصوليا سوداء برازيلية مع عصير برتقال" للعثور عليها مرة أخرى ، لأنني لم أعد أمتلك كتاب الطبخ هذا. أتذكر أنني كنت أتجادل حول عصير البرتقال ، سواء أضيف أم لا. لكنها تجعله !! أنا أيضًا لم أعد آكل لحم الخنزير لكنني أعتقد أنني سأستمر في صنعه وأكله بدون لحم الخنزير. جربه ، برازيلي أصيل أم لا ، إنه رائع.

هنا & # x27s فكرة - دع & # x27s نسمي هذا الطبق & مثل الفاصوليا السوداء اللذيذة بلا أصل وطني أو إثني معين. & quot ؛ أعتقد أن التصنيفات ستكون أعلى بكثير.

هذه ليست طريقة صنع الفاصوليا البرازيلية. إليكم كيف أصنعهم. احصل على عبوة واحدة من الفاصوليا المجففة السوداء (أو البنية) وانقعها في الماء لمدة 1-4 ساعات. سوف يمتصونها لذا قد تحتاج إلى إضافة المزيد. قطّع بصلة واحدة. سحق 6-8 فصوص من الثوم. نقطع 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة و 2 بصل أخضر. يُقلى البصل والكزبرة والبصل الأخضر والثوم في 1/4 كوب من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو و2-3 أوراق بايل و 1/2 ملعقة صغيرة كمون. ثم تضاف الفول وتغطى بالماء. بعد ذلك ، عادةً ما أضيف حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح وطهي الطعام لمدة ساعة واحدة على الأقل. من الأفضل أن يكون لديك قدر ضغط ، فهو عادة ما يجعل الحبوب أكثر طراوة. عادةً ما أضيف المزيد من الملح في النهاية حسب الذوق. يمكنك أيضا وضع اللحوم في لحم الخنزير مثل chorico ، linguica لدينا الملح. عادةً ما أفعل ذلك في نفس الوقت الذي أقوم فيه بإضافة الفاصوليا. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى مثل الطماطم أو الفلفل ، سأفعل ذلك عندما أقوم بقلي الخضار الأخرى.

أريد فقط أن أقدم تعليقًا سريعًا ، فهذه ليست وصفة برازيلية نموذجية (أو على الإطلاق). إن فكرة إضافة الكمون والهيل والشيري والبرتقال وتقديمها مع القشدة الحامضة لا معنى لها في هذا السياق ، فهذه ليست مزيجًا من النكهة البرازيلية.

هذه أفضل وصفة لحبوب تذوقتها على الإطلاق! لقد فوجئت بمدى انخفاض تصنيفها بشكل عام في المراجعة. لكني أرى أن النقد الرئيسي ليس للطبق نفسه ولكن يبدو أنه ليس أصليًا وفقًا لمعايير المطبخ البرازيلي بسبب المكونات التي تمنحه في الواقع نكهة فريدة ومذهلة. ربما إذا أخذنا & quot؛ البرازيلية & quot؛ من الاسم ، فسيكون الجميع سعداء.

نبدأ بالفاصوليا السوداء المعلبة المصفاة / المغسولة ، ونتركها تنضج في المرق قليلاً. استخدم الكوريزو المفتت تمامًا لهذا (لا يوجد بديل!) ، واحتفظ بسميدج من جريان الدهون من أجل الخضار المقلية. أستخدم البصل الأصفر (لخصائصه المضادة للأكسدة) ، والفلفل الأحمر (لأنني أكره اللون الأخضر) ، ومرتين الثوم ، لأن هذا هو ما أقوم به. أضاعف كميات التوابل ، لأنني أطبخ مثل I & # x27m أدير عرض الضوء لفرقة شعر معدنية. أقوم بإسقاط قشر برتقال في وعاء الفاصوليا مع علبة من الروتيل ، واستمر في إضافة عصير البرتقال حتى يعجبني المذاق / الملمس. سوف رائحة منزلك مذهلة. يجب أن تفتح نوافذك وتجعل الناس يشعرون بالغيرة.

أجد صعوبة في تصديق أن هذه الوصفة كانت معدة لتكون فيجوادا. في الواقع ، لا يتم طهي الفاصوليا السوداء بهذه الطريقة في البرازيل. كمون وهيل وعصير برتقال وشيري ؟! أظن أن الكاتبة تناولت الكثير من الكايبيرينها قبل أن تكتب هذا. :-)

أنا برازيلي وأؤكد للقراء أن هذه ليست وصفة برازيلية حقيقية / حقيقية ، وستقترب أكثر من الوصفة الحقيقية إذا لم يتم تضمين الكمون والهيل والشيري فيها.

بصفتي برازيلي يمكنني أن أخبرك أنه سيكون يومًا باردًا في الجحيم قبل أن يخدم أي طباخ برازيلي يحترم نفسه هذا. من الأفضل أن تقوم بكشط نعل حذائك وتقديم ذلك على طبق متسخ. هذا & # x27s مجرد رأيي.

أنا & # x27m لست برازيليًا ، لكن طعمها لذيذ بالنسبة لي ، حتى بدون أي من اللحوم المناسبة ، وكلها غير متوفرة هنا في اليابان. لا يمكن & # x27t الانتظار لتجربة Feijoda الحقيقي.

كوني برازيلية أعيش بعيدًا عن المنزل ، كنت أبحث عن وصفة جيدة. للأسف هذا ليس أصليًا على الإطلاق. يستخدم البرازيليون الكثير من اللحوم (لحم الخنزير المقدد بشكل أساسي) ، ويضيفون الملح والفلفل فقط إلى الطبق. يجب أن يكون الطبق الجانبي حارًا. سيئ جدا. لحسن الحظ هناك وصفات أخرى متاحة. & # x27s يستحق البحث عنها تحت & # x27Feijoada & # x27.

للحصول على feijoada completeea (اسم طبق الفاصوليا السوداء) ، يجب إضافة القليل من linguica وشرائح لحم الخنزير والبطاطا الحلوة. لكي نكون صادقين في تشكيلك & # x27ll تريد أن تجد وصفة لفاروفا .. طحين المانيوك المحمص الذي يتغذى على كل شيء. أنت & # x27ll تريد تقديم أرز أبيض رقيق وخضر كولارد سوتيه على الجانب.


شاهد الفيديو: تجربتي بقدر الضغط الكهربائي لأول مرة طبخت فاصوليا ولحم ورز مع طريقة استعمله رهيب جدا (قد 2022).