وصفات تقليدية

من السهل Fricassee

من السهل Fricassee

قام Chicken Fricassee بالطريقة السهلة ، مع إيماءة للتقاليد ولكن عناق للراحة!المزيد +أقل-

2

أرطال صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 3 صدور كبيرة)

2

ملاعق صغيرة من توابل الكاجون (أو أكثر ، حسب الرغبة)

2

ملاعق كبيرة زيت زيتون (حسب الحاجة)

1/3

كوب بصل أبيض مكعبات

2

علب (19 أونصة). ريحان طماطم صحي القلب من بروجرسو ™ صحي

أرز بالميكروويف حسب الرغبة للتقديم

إخفاء الصور

  • 1

    اغسل الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع كل ثدي إلى 6 قطع متساوية الحجم. (إجمالي حوالي 18 قطعة.) في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق والتوابل. اغمس كل قطعة دجاج في الدقيق حتى تتغطى جيدًا من جميع الجوانب. اجلس جانبا.

  • 2

    في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على نار عالية. يُضاف البصل المُقطّع ويُقلى حتى يصبح شفافاً لكن دون أن يتحول إلى اللون البني. يُضاف الدجاج المغطى ويُحمّر الوجه الأول. باستخدام الملقط ، اقلب الدجاج وحمره على الجانب الثاني.

  • 3

    أضف الحساء وقلل الحرارة. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 30 دقيقة حتى يتكاثف الحساء قليلاً وينضج الدجاج بالكامل. قدميها فوق أرز ساخن. إذا كنت ترغب في الحصول على حرارة إضافية ، رش القليل من توابل الكاجون (لكن تذوق أولاً!).

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • هذه الوجبة المكونة من مقلاة واحدة مثالية ليوم اللعبة. إنه سهل ، حار ، أجش ، ولذيذ في آن واحد.

    في أجزاء من الجنوب ، تُعتبر شرائح اللحم من الأطعمة الجيدة. صُنع على نار مفتوحة بوعاء كبير من الحديد الزهر ، ويتم تقديمه "بأسلوب مائل" ويستمتع به المشجعون المضحكون بشكل يبعث على السخرية قبل مباريات كرة القدم الكبيرة.

    هنا في الشمال ، أقوم بإعداد وصفة Easy Fricassee لملء الماموث الصوفي المتجه إلى المنزل في ليلة شمالية باردة أو - أفضل من ذلك - خلال Super Bowl حتى لا أضطر إلى تفويت أي مسرحية. يمكنك إبقاء عين واحدة على الشاشة المسطحة والأخرى على الموقد. الآن ستبدو كأنك أحد الذئاب البرية هنا.

    سهل فريكا!

    Fricassee هي طريقة لطهي الدواجن أو اللحوم الأخرى عن طريق طهيها في نوع من المرق. على الأقل هذا De Official Def.

    ولكن ، نظرًا لأنني من نانوك الشمال أكثر من كونه حسناء من الجنوب ، فأنا لا أعرف الكثير من نوبة اللحم البقري الحقيقي. لذا فإن روايتي غير موقرة بعض الشيء.

    سريع سهل

    إليك قائمة المكونات:

    دقيق متبل ، صدور دجاج مقطعة ، شوربة بروجرسو معلبة ، ومكعبات بصل. إذا لم تتصل بهذه السهولة ، فمن الأفضل أن تكون على الهاتف مع بيتزا هت.

    يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف.

    اغمس قطع الدجاج في الدقيق مع توابل الكاجون.

    ضعي الدجاج في المقلاة وادهني الجانب الأول.

    ثم اقلبه بالملقط إلى اللون البني على الجانب الآخر.

    أضيفي شوربة ريحان الطماطم بروجرسو اللذيذة. يا إلهي. هذه الرائحة رائعة.

    يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يتكاثف الحساء قليلاً وينضج الدجاج.

    سخني بعض أرز الميكروويف (لا تمزح!) وقدمي الدجاج والطماطم "مرق" فوق الأرز.

    وبالتالي. فعله.

    قدمها في وعاء إذا كان الاحتفاظ بالطعام على طبق أثناء مشاهدة كرة القدم أمرًا مبالغًا فيه.

    بدأت اللعبة!

    Fricassee هو "متسامح" لذا أضف أي شيء آخر تريده إذا كان سيجعل حياتك أكثر تشويقًا ويمتلئ معجبيك أكثر.

    أفكار الوظيفة الإضافية:

    سجق
    كرفس
    جزر
    الفلفل
    المزيد من توابل الكاجون أو الفلفل الحار إذا كنت تحب هذا الشيء كيندا

    إنها وجبتك ، لذا امتلكها!

    وصفة مميزة

    المزيد من حشو الأجزاء العلوية

    وصفة الفلفل الحار باللحم البقري
    وصفة صلصة سلطة التاكو
    مثلثات الجبن مع وصفة الجبن الحار
    وصفة أجنحة الدجاج بالكوكاكولا
    وصفة برجر البيرة المغطى بالبصل


دجاج فريكاسي

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هذه دجاج فريكاسي الوصفة هي وجبة سهلة وشهية طوال الأسبوع. هذا الحساء المريح مليء بالبصل اللؤلؤي والفطر والدجاج. أنا أضمن لك & # 8217ll أن تكون شغوفًا بالثواني!


ملخص الوصفة

  • 4 شرائح سمك سلمون (كل منها حوالي 6 أونصات) ، ويفضل وايلد ألاسكا
  • ملح كوشير وفلفل أبيض مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كراث ، مفروم ناعم (1 كوب)
  • 1 ساق كرفس ، مقطعة إلى نرد 1/4 بوصة (1/2 كوب)
  • 1 بصلة شمر صغيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى نرد 1/4 بوصة (1 كوب) ، بالإضافة إلى سعف طرية للتقديم
  • 6 أونصات من الفطر الكريميني ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة (1 1/2 كوب)
  • 4 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • زجاجتان (كل 8 أونصات) من عصير البطلينوس ، أو كوبين من مرق السمك ، مثل بار هاربور
  • 2 غصن طرخون ، بالإضافة إلى أوراق مقطوفة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة للتقديم
  • 1 ورقة غار صغيرة مجففة ، أو نصف ورقة كبيرة
  • 2 صفار بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • أرز أبيض مطبوخ أو خبز مقرمش ، للتقديم

يتبل السلمون بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب أو وعاء ضحل عريض على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت. عندما تنحسر الرغوة ، أضف سمك السلمون ، وجوانب الجلد لأسفل. يُطهى دون إزعاج ، حتى يصبح الجلد هشًا ويصبح معتمًا في منتصف الجانب ، حوالي 5 دقائق (إذا بدأت الزبدة في التحول إلى اللون البني ، اخفض الحرارة). انقل السلمون إلى طبق ، بحيث تكون جوانب الجلد لأعلى.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة أضف الكراث والكرفس والشمر والفطر ، وكشط أي قطع بنية اللون من قاع موسم المقلاة بالملح والفلفل. تُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضروات ولكن لا يتحول لونها ويصبح الفطر لامعًا ، من 7 إلى 9 دقائق. يقلب في الطحين لمدة 1 دقيقة. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف السائل ، حوالي 30 ثانية. أضف عصير البطلينوس وأغصان الطرخون وورق الغار. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى جزئيًا ، ويُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أعد السلمون إلى المقلاة ، بحيث تكون جوانب الجلد لأعلى ، جنبًا إلى جنب مع أي عصائر متراكمة. قم بتغطيته جزئيًا واستمر في الغلي حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 5 دقائق. نقل السلمون إلى طبق وإزالة الأعشاب والتخلص منها.

في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض مع الكريمة. اسكبي ببطء نصف كوب من سائل الطهي مع الخفق باستمرار. يقلب خليط الكريمة في المقلاة. تُضاف ملعقة الزبدة المتبقية وعصير الليمون مع التحريك حتى تذوب الزبدة. يُعاد السلمون ، والجلد ، وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة على نار هادئة ، مكشوفة ، لمدة 30 ثانية. يُغطى بأوراق الطرخون وسعف الشمر ويُقدم مع الأرز أو الخبز.


دجاج فريكسي سهل

(9 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

من الأطباق الرئيسية القليلة التي استطاعت السيدة الأولى ماري تود لينكولن أن تجعل زوجها الرئيس آبي لينكولن يأكلها كان دجاج فريكاسي. لذلك ، تكريماً لأحد الأكلات التاريخية التي يصعب إرضاؤها ، نحن نقدم نسخة من طبق الدجاج اللذيذ هذا الذي ربما فاز بختم موافقته. من المؤكد أن لعبة Easy Chicken Fricassee ستحقق نجاحًا كبيرًا مع عائلتك!

ماذا ستحتاج

  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1 (2-1 / 2- إلى 3 رطل) دجاج ، مقطعة إلى 8 قطع
  • علبة واحدة (10 أونصات) من حساء الكرفس
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 بصلة مفرومة (حوالي 1 كوب)
  • 2 جزر مفروم خشن (حوالي 1/4 كوب)

ماذا أفعل

  1. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة - عالية وقطع الدجاج البني على كلا الجانبين ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.
  2. يُرفع الدجاج إلى صحن ويُصفّى منه جميعًا باستثناء ملعقتين كبيرتين من السائل.
  3. في وعاء صغير ، اخفقي الحساء والحليب وعصير الليمون والزعتر وورق الغار والملح والفلفل معًا.
  4. يُعاد تسخين المقلاة على نار متوسطة عالية ويُضاف البصل والجزر على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج البصل.
  5. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ، ويُسكب مزيج الشوربة فوق الدجاج ويُغطى. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج وتصبح العصائر صافية. إزالة ورق الغار قبل التقديم.

تلاحظ

  • نحب أن نقدم طبق دجاج فريكسي على أرز أو نودلز مطبوخ.
  • مثل وصفة الدجاج هذه؟ إذًا أنت & # 39ل تحب مجموعتنا المكونة من 14 وصفة دجاج لذيذة وسريعة وسهلة!
  • هل كنت تعلم؟: يعتبر الدجاج المقلي من أقدم أشكال الدجاج المقلي. يقال إن الكلمة الفرنسية & quotfricassee & quot تأتي من الكلمات الفرنسية لـ & quotfry & quot و & quotbreak إلى قطع. & quot على الرغم من أن هذا الطبق الشبيه بالحساء قد يكون له اسم فرنسي ، إلا أنه يتمتع به العديد من الأشخاص المختلفين حول العالم.
شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

أحب جدي هذا على بسكويت اللبن أيضًا.

إذا كان ذلك جيدًا بما يكفي لأبي ، فهو جيد بما يكفي بالنسبة لي. قد تحاول هذا غدا. )

استبدلت شوربة الكرفس بكريمة الفطر وقطعت قطعتين من صدور الدجاج المخلية إلى قطع بحجم 2 بوصة ، لقد كان ذلك ناجحًا مع طفلي البالغ من العمر 3 و 6 سنوات! لذيذ جدا

لقد صنعت هذا في الطباخ البطيء في مناسبات عديدة! لست مضطرًا إلى اللون البني من خلال القيام بذلك بهذه الطريقة ، ويستغرق الأمر بضع دقائق. لتجهيزها !! أحبها! و ، في الصيف مو. لديك وجبة ساخنة جيدة !!

لقد صنعت هذا بالأمس وقمت بتغييره بشكل خشن بعض الشيء وفقًا لما كان متاحًا في المنزل. تم التغيير إلى bnls ، و sknls chix breasts ولم يكن لدي crm من الكرفس لذلك استخدمت crm of chix. بدلاً من الجزر الطازج ، أضع كيسًا من الخضار المختلطة المجمدة (البازلاء والجزر والذرة والفاصوليا). لقد أحب زوجي ذلك ، وكان يتناول بقايا الطعام لتناول طعام الغداء اليوم.

أحب أن أرى عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

سيكون عدد الكربوهيدرات غير مؤهل ، إذا كان ذلك! لا يهم عدد السعرات الحرارية عندما لا يكون لديك 5 أيام في الأسبوع !! استمتع بحياتك مرة كل حين!

يبدو أنه يوجد كرفس في الصورة .. هل تم حذف هذا من الوصفة؟

يفترض أن ذلك جاء من حساء الكرفس

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


الوصفات الموصى بها

  • دجاج فريكاسي
  • دجاج فريكاسي كسول 2
  • دجاج فريكسي لا يقاوم 3
  • دجاج فريكسي محلي الصنع 3
  • دجاج فريكاسي فرنسي
  • دجاج ثراسيان فريكسي 2
  • دجاج فريكسي الجدة 2
  • دجاج فريكسي أمي 2
  • دجاج فريكاسي بالحليب 4

دجاج فريكاس - أفريكاس & إيكيوت دي بولو

حتى الفرنسيين كان لهم تأثير على المطبخ الكوبي في طبق الدجاج الكلاسيكي هذا.

1/2 كوب عصير برتقال حامض (أو استخدمي جزئين من البرتقال إلى جزء واحد ليمون وجزء من عصير الليمون)
6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
4 باوند قطع دجاج منزوعة الجلد
1/4 كوب دقيق لرش قطع الدجاج
1/3 كوب زيت زيتون
1 كوب بطاطس حمراء مقشرة ومقطعة مكعبات
2 كوب بصل مقطع
1 كوب فلفل رومي مقطع
1 كوب صلصة طماطم
1 كوب نبيذ
1/2 كوب زيتون أخضر محشي
1/2 كوب زبيب

استخدم وعاءًا كبيرًا غير معدني واخفق عصير البرتقال الحامض والثوم والملح والفلفل معًا.

تُضاف قطع الدجاج منزوعة الجلد إلى التتبيلة وتُغطّى وتُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويُفضل طوال الليل.

أخرجي الدجاج من التتبيلة وضعيه على مناشف ورقية. ماء مالح احتياطي.

استخدم مقلاة كبيرة مغطاة. تُملح قطع الدجاج بالفلفل وتُرش قليلاً بالدقيق. سخني زيت الزيتون في المقلاة حتى يبدأ في التدخين.

بسرعة (وبعناية) أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت الساخن ، واكتسي اللون البني على الجانبين ، دقيقة أو دقيقتين فقط لكل جانب. افعل ذلك على دفعتين صغيرتين. إزالة الدجاج وتوضع جانبا.

تُقلى مكعبات البطاطس وتُقلى في الزيت الساخن نفسه حتى تحمر قليلاً من جميع الجوانب. تُستخرج البطاطس وتترك جانباً.

يُقلى البصل والفلفل الأخضر ويُقلى حتى يعرج. أعد الدجاجة الى إناء الطبخ. أضيفي التتبيلة المحفوظة وصلصة الطماطم والنبيذ والزيتون والزبيب والبطاطا المحمرة.

غطيه وخففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج لحوالي 20 إلى 30 دقيقة. لا تفرط في الطهي. قدمي قطع الدجاج فوق أرز أبيض مع الكثير من الصلصة.

كتب الطهي الخاصة بنا متوفرة الآن ككتب إلكترونية KINDLE!

يحتوي إصدار Kindle الجديد هذا على جميع الوصفات والنسخة التحريرية من النسخة المطبوعة الأصلية. كمكافأة ، يتضمن إصدار Kindle الجديد 14 صورة جديدة للأطباق المعدة.

لا أوقد؟

استخدم تطبيق Kindle Reading المجاني واعرض كتب الطبخ الخاصة بنا على المفكرة أو الكمبيوتر اللوحي أو الكمبيوتر المحمول أو الكمبيوتر.


ملخص الوصفة

  • 8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام (حوالي 4 أرطال)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 عبوة (8 أونصة) فطر كريميني ، مقطعة إلى أرباع
  • 3 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة قطريًا إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (حوالي كوبين)
  • 1 كوب كراث مفروم خشن (من 1 كراث متوسط ​​الحجم)
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 8 أونصات من الهليون ، مُقطَّع ومُقطَّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة (حوالي كوب واحد)
  • نودلز بيض مطبوخ ساخن
  • الثوم المعمر الطازج المفروم

اتركي الدجاج يجف ، ورشي عليه ملعقة صغيرة من الملح و12 ملعقة صغيرة من الفلفل. ضعي الدقيق في كيس تجميد بلاستيكي كبير بسحاب وقومي بإضافة الدجاج إلى الكيس. كيس الختم ، وإرم حتى يتغطى بالطحين. يُسخن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُرفع الدجاج من الكيس مع حفظ الدقيق في الكيس. يُخفق خليط الدقيق الزائد من الدجاج ، ويوضع في المقلاة ، بحيث يكون الجانب العظمي للأعلى. يُطهى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. يُرفع الدجاج إلى طبق ويُترك ساخناً.

يُضاف الفطر إلى المرق الحار في المقلاة مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يضاف الجزر ويطهى الكراث لمدة 3 دقائق. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق المحجوز مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. يُضاف مرق الدجاج ويُطهى مع النبيذ مع التحريك كثيرًا ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 6 دقائق. أضيفي الكريمة والباقي 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح و14 ملعقة صغيرة فلفل يضاف الدجاج مع تقليب الدجاج في خليط الصلصة.

غطيه ، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، واطهي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وينضج الدجاج تقريبًا ، حوالي 15 دقيقة. كشف ورش بالسبارجس. يُغطّى ويُطهى حتى ينضج الدجاج ويصبح الهليون طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قدمي الدجاج والخضروات والصلصة فوق نودلز ساخنة وزيّنيها بالثوم المعمر حسب الرغبة.


ملخص الوصفة

  • 2 دجاجة وزنها 3 باوند
  • 2 حبة ليمون ، مغسولة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 حبات بصل صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 حبات طماطم مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 غصن زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
  • 1 فلفل سكوتش كامل بونيه (موصى به باللون الأخضر)
  • 1 إلى 3 شرائح فلفل سكوتش بونيه (أحمر موصى به)
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب ماء أو مرق دجاج

اشطف الدجاج واتركه يجف بالمناشف الورقية. نقطع الدجاج إلى قطع. لعمل مرق سريع ، إذا رغبت في ذلك ، ضع ظهور الدجاج والرقبة ونصائح الأجنحة في قدر صغير وقم بتغطيتها بالماء. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى الحاجة.

ضعي قطع الدجاج الأخرى في وعاء كبير واعصري الليمون فوقها ، وغطي كل قطعة بالعصير. (اتركي قشر الليمون في الوعاء.) رشي الملح والفلفل الأسود ، أضيفي البصل ، والطماطم ، والثوم ، والزعتر ، وفلفل سكوتش بونيه ، واخلطيهم جيدًا. توضع جانباً لتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى ساعة.

في مقلاة كبيرة ، سخني نصف الزيت على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا. تقلى نصف قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. تُرفع القطع من المقلاة وتوضع جانباً في طبق كبير. امسح الزيت القديم وأضف الزيت المتبقي. كرري عملية القلي مع باقي قطع الدجاج. نخرج الدجاج من المقلاة ونسكب الزيت. تخلصي من قشر الليمون من خليط الطماطم. تُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية ، تُضاف جميع قطع الدجاج ومزيج الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق. اخلط الماء أو مرق الدجاج. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. قم بإزالة الفلفل الاسكتلندي الكامل. قدمي الدجاج مع الصوص الملعقة فوقه.


المكونات والبدائل

ستحتاج إلى 16 أونصة من الدجاج المخلي لهذه الوصفة. نظرًا لأن صدور الدجاج كبيرة جدًا ، فقد تمكنت من استخدام ثديين مقطعين إلى نصفين لهذه الوصفة.

صدور الدجاج يمكن الاستعاضة عن أفخاذ الدجاج المخلية.

مرقة دجاج يمكن استبداله بمرق الخضار.


وصفة دجاج فريكاسي

حسنًا ، كرنفال على قدم وساق في نيو أورلينز وأنا في ديترويت. بدلاً من الخرز أو الدوبلونات أو الحلي الأخرى ، ألقى لنا Krewe of Mother Nature مساعدة أخرى من الثلج ، ويجب أن أقول & # 8230 & # 8230 هذا العرض مقرف.

حسنًا ، لا يوجد سبب يمكننا على الأقل من الحصول على بعض الطعام الجيد لتذكيرنا بأن الشتاء يخدم غرضًا ، على الأقل في مطبخي مطهو ببطء أو مطهي ، التمسك بأطعمة مريحة في أضلاعك (وشرايينك). قطع غير مكلفة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل والدجاج ، أيا كان ، مطبوخة ببطء في سائل أو مرق من نوع ما حتى تصبح طرية لدرجة أنها تذوب عمليًا من العظم.

الليلة كانت دجاج فريكاسي ، على طريقة لويزيانا مع رو ، والثالوث المقدس. رو هنا أخف قليلاً مما قد يفضله البعض في بعض أجزاء لويزيانا. أفضل رو زبدة الفول السوداني الملونة لهذا الطبق. لاحظ أيضًا أنه مثل الكثير من وصفاتي ، أضفت الثالوث المقدس على مرحلتين ، حوالي 3/4 يدخل الرو بعد أن يصل إلى مرحلة زبدة الفول السوداني ، والباقي يدخل مع السائل. إنها طبقات من النكهة والملمس.

من المهم أن تكون الصلصة الخاصة بهذا الطبق متبلًا بالكامل تقريبًا قبل إضافة الدجاج ، لأنك تريد أن يأخذ الدجاج كل نكهة الصلصة ، على الرغم من أنني سأقل قليلاً من الموسم مع الملح لأن الصلصة ستقلل من قليلا.

وصفة دجاج فريكاسي

5-6 رطل من أرباع أرجل وفخذ الدجاج

لتحمير الدجاج:
1 كوب دقيق متبل بـ:
2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
بضعة أدوار من الفلفل الأسود
رشة صحية من الفلفل الحار

بالنسبة للفريكاسي:
1 كوب من شحم الخنزير المطبوخ في المنزل ، أو تقطيع اللحم المقدد ، أو دهن البط أو الزيت النباتي (إذا لزم الأمر)
3/4 كوب طحين
2 كوب بصل مفروم
1 كوب كرفس مفروم
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
1/2 كوب فطر مقطع
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1 لتر من مرقة الدجاج ، ويفضل أن تكون محلية الصنع
1 ورقة الغار
1 حزمة من الزعتر الطازج ، مربوطة مع خيوط الجزار # 8217s
ملح كوشير ، فلفل أسود ، حريف حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج منزوع الساق ومفروم
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
1/2 كوب بصل أخضر مقطع ناعماً
1 وصفة كريول أرز مسلوق

سخني شحم الخنزير ، أو أي نوع من الدهن الذي تختار استخدامه ، على نار متوسطة عالية حتى تنفجر رشة صغيرة من الدقيق بسرعة عند إلقائها. وأثناء تسخين الدهن ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود والكاين معًا ، ونجرف الساق & # 038 أرباع الفخذ في الخليط وتخلص من أي فائض ، توضع جانبا على طبق.

عندما يصبح الدهن ساخنًا ، حمّر الدجاج حتى يصبح ذهبيًا من كلا الجانبين ، لا تطبخ تمامًا ، اتركه جانبًا.

اخلطي البصل والكرفس والفلفل في وعاء صغير.

عندما ينضج الدجاج ويوضع جانبًا ، يُسكب نصف كوب من الدهن ، ويترك حوالي نصف كوب منه في المقلاة. على نار متوسطة ، اخفقي 3/4 كوب من الطحين تدريجيًا حتى يندمج ويصبح سميكًا قليلًا ، قلبي باستمرار حتى يتحول لون زبدة الفول السوداني إلى رو ، ثم قلبي 3/4 من الثالوث المقدس ، والفطر ، ورشة كوشير يُخفف الملح ويُطهى لمدة 8-10 دقائق إضافية مع التحريك ببطء ولكن باستمرار.

أضف النبيذ الأبيض وزد النار إلى متوسطة واتركه لمدة 5 دقائق أخرى. اخفقي مرقة الدجاج بشكل تدريجي لتجنب التكتلات. عندما يتجانس المزيج ، يُغلى المزيج بالكامل حتى يغلي الدقيق حتى يصبح قوامه كثيفًا كاملاً ، ثم تقلل الصلصة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي ما تبقى من الثالوث ، والثوم ، وورق الغار ، والزعتر المجمّع ، ووسترشاير ، والصلصة الحارة ، وتبليها حسب الرغبة بالملح ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار. يُغمر الدجاج في غطاء الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف أو حتى يتساقط من العظم. انزع أوراق الزعتر المجمعة وأوراق الغار وحركها مع الزعتر المفروم. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

قدمي الدجاج مع أرز الكريول المسلوق ، وكمية وافرة من الصلصة مغطاة بالبصل الأخضر.

إذا أردت ، يمكن أن يتم الانتهاء من الصلصة أو المرق لهذا الطبق بالكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة. سيكون هذا أيضًا رائعًا مع الزلابية لتحل محل الأرز.

تأكد من إطلاعك على الفهرس المتنامي لوصفات الكريول والكاجون # 038 والذي يرتبط بجميع الوصفات المعروضة على هذا الموقع! تأكد أيضًا من إطلاعك على الموقع الشقيق لـ Nola Cuisine المسمى American Gourmand!


شاهد الفيديو: أروع فريكاسي تونسية بنينة و تذووب في الفم meilleure recette de fricassés tunisienne (شهر نوفمبر 2021).